sweating-to-make-the-sweet-flaky-soul-of-patna-bn

Patna, Bihar

Nov 10, 2025

ঘামের দামে তন্দুরস্ত পাটনার খাস্তা-মিঠে জান

বিহারের রাজধানী শহরে তৈরি প্রত্যেক সুস্বাদু বাকর-খানি, পাপ্পা বিস্কুট কিংবা মুচমুচে খাজায় লুকিয়ে থাকে এক-একটা টিকে যাওয়ার রেসিপি। রুটি কারিগরদের শ্রম, দক্ষতা সহজেই চোখ এড়িয়ে যায় সবার, কিন্তু তবু এই কারিগরি ও পরম্পরার প্রতি তাঁদের নিষ্ঠা থাকে অটুট

Want to republish this article? Please write to [email protected] with a cc to [email protected]

Author

Ali Fraz Rezvi

আলি ফরাজ রেজভি একজন স্বতন্ত্র সাংবাদিক ও নাট্যশিল্পী। তিনি ২০২৩ সালের পারি-এমএমএফ ফেলো।

Editor

Kavitha Iyer

কবিতা আইয়ার দুই দশক জুড়ে সাংবাদিকতা করছেন। ২০২১ সালে হারপার কলিন্স থেকে তাঁর লেখা ‘ল্যান্ডস্কেপস অফ লস: দ্য স্টোরি অফ অ্যান ইন্ডিয়ান ড্রাউট’ বইটি প্রকাশিত হয়েছে।

Photo Editor

Binaifer Bharucha

মুম্বই নিবাসী বিনাইফার ভারুচা স্বাধীনভাবে কর্মরত আলোকচিত্রী এবং পিপলস আর্কাইভ অফ রুরাল ইন্ডিয়ার চিত্র সম্পাদক।

Video Editor

Shreya Katyayini

শ্রেয়া কাত্যায়নী একজন চলচ্চিত্র নির্মাতা এবং পিপলস আর্কাইভ অফ রুরাল ইন্ডিয়ার বরিষ্ঠ ভিডিও সম্পাদক। তিনি পারি’র জন্য ছবিও আঁকেন।

Translator

Ramyani Banerjee

কলকাতার যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয় থেকে তুলনামূলক সাহিত্যে স্নাতকোত্তর রম্যাণি ব্যানার্জীর আগ্রহের ক্ষেত্রগুলির মধ্যে আছে লিঙ্গ বিদ্যাচর্চা এবং প্রান্তিক সমাজের সাহিত্য ও সংস্কৃতির মতো নানান বিষয়। নিয়মিত বাংলা অনুবাদকের ভূমিকা গ্রহণের আগে, তিনি পিপলস আর্কাইভ অফ রুরাল ইন্ডিয়ার ভারতীয় ভাষাবিভাগ পারিভাষার সহকারী অনুবাদ সম্পাদক হিসেবে কাজ করেছেন।