‘বাঘা বাঘা সব ফয়সালা হয়ে যায় হুঁকোর দমে’

হরিয়ানার গ্রামেগঞ্জে যে কোনো জটলার মধ্যমণি হল হুঁকো। “হুক্কা কে সাহারে পঞ্চায়েত চলতি রেয়া করতি [গোটা পঞ্চায়েত চলে হুঁকোর দমে],” বলছেন রোহতাস। ছোটবেলা থেকে গ্রামের চৌমাথায় এই দৃশ্যই দেখে এসেছেন তিনি।

“চা বা জল তো আর সারাদিন ধরে চলে না। সেদিন দিয়ে হুঁকোর অত ঝুটঝামেলা নেই – তামাক ভরো, একবার জ্বালাও, ব্যস, চলতেই থাকবে। পাঁচ থেকে দশজন একসঙ্গে বসে ঘণ্টার পর ঘণ্টা একটা হুঁকো নিয়ে আরামসে চালিয়ে যেতে পারে। সময়টাও বেশ কেটে যায়,” যোগ করেন রোহতাস (শুধু এই নামটাই ব্যবহার করেন তিনি)।

৪০ বছর বয়সি এই হুঁকো কারিগর হাসতে হাসতে বললেন: “আজকাল ঘরে-ঘরে চৌপাল [গ্রামের সাধারণ চাতাল] হয়ে গেছে, ঘরে-ঘরে আলাদা হুঁকোর বন্দোবস্ত।” কাজের ফাঁকে পারির সঙ্গে কথা বলতে বলতে নিজেও হুঁকো টানছেন তিনি – বছর ১২ আগে এই কারিগরি শুরু করার পরেই এহেন অভ্যাসটি ধরে তাঁর।

মনে করা হয়, হুঁকোর উৎপত্তি নাকি ষোড়শ শতকের উত্তর ভারতে, মুঘল আমলে। কেউ কেউ বলেন তৃতীয় মুঘল সম্রাট আকবর নাকি হুঁকোর প্রথম গুণগ্রাহীদের একজন। অন্যান্য কিছু ঐতিহাসিক বিবরণ অনুযায়ী অবশ্য এর উৎপত্তি আরও আগে, মধ্য ও পশ্চিম এশিয়ায়।

সে যাই হোক, হরিয়ানার মানুষের দৈনন্দিন জীবনে সাবেক এই বস্তুটির ভারি কদর, “এটা আমাদের সংস্কৃতির অঙ্গ,” বলছেন ধরমবীর। “বাঘা বাঘা সব ফয়সালা হয়ে যায় হুঁকোর দমে।”

সত্তরের কোঠায় পৌঁছনো ধরমবীর সিং ঝাংড়া বেশ অভিজ্ঞ হুঁকো কারিগর এখন। দুই ভৈঁসওয়াল কলান পঞ্চায়েত – ভৈঁসওয়াল কলান মিঠঠাঁ এবং ভৈঁসওয়াল কলান বাওয়ালা মিলিয়ে যে মোট চারজন হুঁকো কারিগর এখনও জীবিত, তাঁদেরই একজন তিনি। হরিয়ানার সোনিপত জেলার এই দুই গ্রাম হাতে তৈরি হুঁকোর জন্য বিখ্যাত। “একসময়ে গ্রামে জনা কুড়ি কারিগর ছিল,” মনে পড়ে রোহতাসের। “কিন্তু বাজারে কাটতি হত দু-তিনটে পরিবারেরই। তাদের কারিগরিটাই পাকাপোক্ত জায়গা করে নিয়েছিল, বাকিরা ধীরে ধীরে অন্য কাজে সরে যায়।”

১৫ বছর বয়সে স্কুলের পড়াশোনা শেষ করে তাউ (জ্যাঠা) কালী রামের সঙ্গে সোনিপত শহরে যেতে শুরু করেন ধরমবীর, হুঁকো তৈরির কাজ শিখতে। “জ্যাঠা বাবার চেয়ে বেশি দড় কারিগর ছিলেন,” মনে করেন ধরমবীর। “সেইজন্যই ওঁর কাছ থেকে শিখব বলে ঠিক করি।”

দিল্লি-হরিয়ানা সীমান্তের এক ঘণ্টা উত্তরে ভৈঁসওয়াল কলান মিঠঠাঁয় নিজের বাড়ির সামনের ঘরখানাতেই ধরমবীরের কর্মশালা। নভেম্বরের হিম সকালে তামার তার জড়িয়ে হুঁকোর নানা অংশ একসঙ্গে জুড়তে ব্যস্ত তিনি। “এটা করতে গিয়ে প্রায়ই হাত কেটে যায়,” হাতদুটো তুলে দেখান ধরমবীর।

একটা হুঁকোয় মূলত ১২টা অংশ থাকে। তার মধ্যে একটা অংশ তৈরি হয় কাঠের বেলনাকৃতি টুকরো থেকে, যেগুলো বাজারে ৮-১০ টাকা প্রতি টুকরো দরে পাওয়া যায়। কর্মশালার উঁচু একটা তাকে বোঝাই করে রাখা আছে সেগুলো। এটা দিয়ে হুঁকোর মূল শরীরটা তৈরি হবে, কাজেই “খুব যত্ন করে আকার দিতে হয়,” বুঝিয়ে বলেন তিনি।

ধরমবীরের পরিবার জাঙ্গর (বা ঝাংড়া) সম্প্রদায়ের, যারা হরিয়ানায় অন্যান্য অনগ্রসর বর্গ হিসেবে তালিকাভুক্ত। ছোট এক ভাই করমবীরও হুঁকো কারিগর, বাকি দুই ভাই পুলিশে যোগ দিয়েছেন।

তাঁর জ্যাঠা কালী রামের নাতি রোহতাসেরও ভৈঁসওয়াল কলান মিঠঠাঁয় নিজস্ব কর্মশালা আছে। আট ফুট বাই আট ফুট সে ঘরের একটা দিক খোলা, সেখানে বসেই এখন হুঁকো বানাচ্ছেন রোহতাস।

নান আর চৈরসি নামে দুই ধারালো সরঞ্জাম দিয়ে কাঠের একটা নল কুঁদছেন তিনি – সেটা ধরা আছে সাদামাটা একটা লেদ মেশিনের দুইটি ধাতব পেরেকের মাঝে আর মেশিনটাকে তিনি ধনুক আকারের কামানি দিয়ে ঘোরাচ্ছেন। ছেনি দিয়ে কাঠ কোঁদার তীক্ষ্ণ আওয়াজ উঠছে তালে তালে। রোহতাস এখন যে অংশটা বানাচ্ছেন সেটার নাম পোরি, এটা এরপর কুলফির সঙ্গে জোড়া হবে।

“আমরা সবাই একই পরিবারের,” আত্মীয় করমবীর ও ধরমবীরের সম্পর্কে জানালেন রোহতাস। রোহতাসকে এই কারিগরি শিখিয়েছেন করমবীর, পরে তাঁকে এই দোকানখানা খুলতেও সাহায্য করেছেন, তার ওপর প্রায়ই নিজের খদ্দেরদের তাঁর কাছে পাঠান তিনি। “একজন অভিজ্ঞ কারিগর যখন নতুন কারও দায়িত্ব নেন, কাজটা অনেক সহজ হয়ে যায়,” কৃতজ্ঞ রোহতাস – আগামী কয়েক মাসের জন্য তাঁর হাতে পর্যাপ্ত বায়না আছে এখন।

হুঁকোর ছিলিমে রাখা কয়লা বা ঘুঁটে পোড়া দিয়ে তামাক গরম করা হয়, আর সেই গরম তামাকের ধোঁয়া টেড়ুয়া দিয়ে গিয়ে টাংকির ভিতর জমা হয়। “গ্রামদেশে কয়লার বদলে সাধারণত ঘুঁটে পোড়াই ব্যবহার করা হয়, ওটার তাপ কম,” জানালেন ধরমবীর। “তাছাড়া ওটা জোগাড় করাও সহজ।”

হুঁকো বানাতে যে পিতল লাগে তা সাধারণত কেনা হয় ১৮-২০ গেজ পুরু পাত হিসেবে, দিল্লির সদর বাজার থেকে কিলোগ্রাম প্রতি মোটামুটি ৫০০-৭০০ টাকা দরে। একটা হুঁকো বানাতে মোটামুটি আধ কিলো পিতল লাগে, “কিন্তু যখন জোগান কম থাকে বা দিল্লি যাওয়ার লোক থাকে না, সোনিপত থেকে পরাত [আটা মাখার থালা] নিয়ে এসে, সেটাকে গলিয়ে তারপর আকার দেওয়া হয়,” যোগ করলেন প্রীতি দেবী। আজ বহু বছর হল এই কাজের পুরো প্রক্রিয়াটা কাছ থেকে দেখছেন তিনি।

অন্য কারিগরির মতো এখানেও পরিবারের সদস্যরা হাত লাগান – ছোট থেকে বড় সবাই। প্রীতির স্বামী ও ধরমবীরের বড় ছেলে অজয় কুমার, “এই কারিগরির মোটমাট ৫৫ শতাংশ মতো” জানেন, বলছেন তাঁর বাবা। “ওড়িশায় পুলিশের চাকরি থেকে যেদিন বাড়ি আসে সে দিনই আমার সঙ্গে কাজে লেগে যায়।”

হুঁকো তৈরির সবক’টা ধাপের মধ্যে ডোডা (বিভিন্ন অংশগুলিকে জুড়ে রাখা পিতলের জোড়) বানানো সবচেয়ে সময়সাপেক্ষ। হুঁকো প্রতি পাঁচটা করে হিসাব করে কারিগরেরা চার-পাঁচ মাস ধরে একবারে অনেকগুলো বানিয়ে রাখেন, যা দিয়ে সারা বছর চলে যাবে। কিন্তু হুঁকোর বুনিয়াদ হল জলের ট্যাংক বা টাংকি, যেটা আনানো হয় উত্তরপ্রদেশের মোরাদাবাদ থেকে। তার আকার ও ওজনের উপরে নির্ভর করে বাকি অংশগুলির আকৃতি আর অবস্থান কীরকম হবে, এবং আখেরে হুঁকোর দাম কতটা হবে। টাংকির আয়তন অনুসারে এক একটা হুঁকোর দাম ৯,৫০০ টাকা থেকে শুরু করে ২০,০০০ টাকারও বেশি হতে পারে।

ভৈঁসওয়াল কলান মিঠঠাঁয় বানানো হুঁকোগুলোর দাম মোটামুটি ১২,০০০ টাকা থেকে ২৩,০০০ টাকার মধ্যে থাকে। এক-একটা হুঁকো বানাতে যেহেতু তিন থেকে পাঁচ দিন লাগে, কারিগরেরা তাই প্রতি হুঁকোয় ২,৫০০-৩,০০০ টাকা মজুরি নেন, তাতে মাসের গড় উপার্জন দাঁড়ায় ২৫,০০০ টাকা মতো।

রোহতাস জানাচ্ছেন, গ্রামে বানানো হুঁকোর ৮০ শতাংশ হরিয়ানার ভিতরেই বিক্রি হয়ে যায়, এছাড়া বাকি সবগুলো উত্তরপ্রদেশ, পঞ্জাব, রাজস্থান, মুম্বই, ও হিমাচল প্রদেশ থেকেও ক্রেতারা কিনে নেন। “অল্পবয়েসিরা অনেকেই তো আজকাল ইউকে, কানাডা বা আমেরিকার মতো বাইরের দেশে চলে যাচ্ছে, তাই বছরে তিন থেকে চারটে হুঁকো রপ্তানির জন্যও নেওয়া হয়,” যোগ করলেন তিনি।

কেনা হুঁকো নিতে গ্রামে আসেন খদ্দেররা, দেখে নেন হুঁকোর গায়ে কোথাও কোনও ফাঁকফোকর আছে কিনা। “ফাঁক যদি থাকে তো টেড়ুয়া দিয়ে টান মারলেই বোঝা যাবে,” জানালেন নরেন্দ্র, রোহতাসের কর্মশালায় বসা এক গ্রামবাসী। জলের টাংকির সঙ্গে যুক্ত দুটি নলের একটি হল টেড়ুয়া। “কিন্তু সেটা কক্ষনো হয় না,” গুণমানের দরাজ প্রশংসা করলেন তিনি। কারিগরেরা দু’বছরের গ্যারান্টি দেন, আর “খদ্দের যত্ন নিলে একটা হুঁকো ৫০ বছর পর্যন্ত চলতে পারে,” বলছেন রোহতাস।

প্রায় ততদিন ধরেই হুঁকো বানাচ্ছেন ধরমবীর, এবং থামার কোনও লক্ষণ দেখাচ্ছেন না আদৌ। রোগবালাই আছে, কিন্তু তা সত্ত্বেও কাজ থেকে বিরতি নেন শুধু খাওয়া, ঘুম আর নিজের হুঁকো টানার সময়টুকুর জন্য। বেশ চিন্তিতই শোনায় পুত্রবধূ প্রীতি দেবীকে: “একদম বিশ্রাম নেন না। হার্টের অপারেশনের পর ডাক্তার মাস দুয়েক বিশ্রাম নিতে বলেছিলেন কিন্তু উনি মাত্র তিন দিন পর থেকেই কাজে লেগে পড়েছিলেন।”

ছোট ছেলে অনিল কুমার পুলিশে চাকরি করেন, মাঝে মাঝে বাবাকে সোনিপত নিয়ে যান বিশ্রাম দেবার জন্য। কিন্তু ধরমবীর অল্প দিনেই গ্রামে ফেরত চলে আসেন। “মেরা জি নেহি লগতা [আমার মন লাগে না],” স্বীকার করে নেন তিনি। কাজ করাতেই তাঁর আনন্দ।

তিন স্কুলপড়ুয়া সন্তানের বাবা রোহতাস আবার ভাবেন পরের প্রজন্ম আদৌ এই কারিগরি এগিয়ে নিয়ে যাবে কিনা। “বাচ্চারা চাকরি না পেলে বা অসুবিধায় পড়লে আমরা এই পারিবারিক কাজ শিখিয়ে দেব,” বলছেন তিনি। “কিছু না হোক অন্তত সংসার খরচ তো উঠে যাবে। বাকি ভাগ্যের হাতে – টাইম টাইম কি বাত হ্যায়।”

এই প্রতিবেদন মৃণালিনী মুখার্জী ফাউন্ডেশন-এর (এমএনএফ) একটি ফেলোশিপের সহায়তায় লিখিত।

অনুবাদ : দ্যুতি মুখার্জী